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【家庭親子】〈快手上菜〉茄汁肉醬麵 快速上桌
茄汁肉醬麵
文、圖／小文媽
職業婦女下班後就跟時間開始賽跑，因為一到家就要張羅一家大小的晚餐，這時分秒必爭的壓力，有時會讓做菜的品質打折扣。
其實只要善用手邊現有的食材，例如各式各樣的罐頭，30分鐘也能出好料。
我提供一道簡便的肉醬罐頭料理，只要準備一包義大利麵，4顆熟番茄和一罐肉醬就可搞定。首先把義大利麵煮熟，如果要更節省時間，一般的麵條也可以。番茄切丁用橄欖油炒熟，建議油一小匙即可，因為市售的肉醬罐頭內含油量高。加一飯碗的水讓番茄出水有茄汁的感覺，之後再把罐頭肉醬全部倒入，和番茄炒勻之後加入義大利麵，注意加了肉醬會有濃稠感，所以自己斟酌再加點水，否則麵條容易燒焦。
豪華版可以加入鮮蝦或是花枝，建議煮完麵後直接把海鮮川燙撈起，這樣可以維持鮮嫩口感。熄火起鍋前只要把海鮮拌勻，有沾到醬汁即可。一般肉醬本身已經夠鹹，不建議再加鹽。
善用罐頭食材，在家也可以煮出方便又快速的五星級料理。
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