【家庭親子】〈看門道評味道〉芒果冰沙季 開打

今年雨水少，所以芒果特別甜，只要準備果汁機，放入削皮、去核後的芒果肉和冰塊打勻就是冰沙了。（梁瓊白攝）

文／梁瓊白

又到芒果盛產的季節，水果攤排滿了不同品種的芒果，其中香氣最濃、口感最甜的愛文芒果更是這個季節最搶眼的果后，中西式甜點，甚至中餐廳都紛紛以芒果為食材入菜、入點心，其實我更喜歡土芒果的口感，雖然個頭比較小、口感還帶少許果酸、果肉層比較薄，但芒果味最濃。

只是吃土芒果還真無法優雅，我都是在水槽邊上半傾著腰，邊削邊吃，以免入口的芒果汁順著手腕流下來，有時連嘴角也會沾滿，靠近水槽可以馬上清洗，吃完順手把沾到的地方清乾淨，一次吃上五六顆，非常過癮。

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永康街以芒果冰為招徠的冰果店，一年四季都供應無缺，只是其他季節用的都是進口或冷藏的芒果，香氣和口感比起產季差很多，如今進入產季，也同時進入氣溫高熱的天氣，吃冰的客人天天爆滿，幾乎成了觀光客遊永康街必吃的冰品，他們把冰和芒果融合在一起，類似冰沙，然後加一球冰淇淋，那也是買現成品搭配的，最後淋一層切成丁的芒果，好大一盆，售價並不便宜。

夏天是各種冰品、冷飲的旺季，同樣也是細菌、病毒最容易感染的季節，喜歡吃的人用它來消暑解渴，但如果衛生把關不慎，很容易吃進大腸桿菌，尤其是製作冰塊的水以及操作過程的手都要非常小心，這種冰品我一定自己做，至少家裡的冰塊絕對是冷開水。

今年雨水少，所以芒果特別甜，加上盛產，所以價格不貴，只要準備果汁機，放入削皮、去核後的芒果肉和冰塊打勻就是冰沙了，添加蜂蜜更香，或以一斤糖加三杯水的比例，先小火熬成濃糖漿，整個夏天的冰品或冷飲都可以派上用場，除了衛生安全，自己的用料也比外面放的多，雖然真正解渴應該是喝水，吃冰只是過癮罷了。

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