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進入第4屆美饡福容廚藝競賽出爐 燒汁牛肝菌松阪豬、酸菜濃湯浸山泉鱸等奪冠
2023美饌福容廚藝競賽活動日前出爐，開發出多道美味創意菜色。（福容大飯店提供）
〔記者周幸叡／台北報導〕美食是飯店收服客人的利器之一，為了不斷讓遊客品嘗美味新料理，各家飯店主廚無不挖空心思設計新餐點，全台擁有多家據點的福容大飯店特別以廚藝競賽激發旗下飯店廚師的創意，2023年第4屆美饡福容廚藝競賽，經過兩天的激烈競賽得獎結果出爐，金獎與最佳創意獎由福容福隆店謝秉澄師傅以「燒汁牛肝菌松阪豬」、「菜膽油泡虎蝦球」和「酸菜濃湯浸山泉鱸」得到雙料冠軍，銀牌獎由福容台北一館余明隆師傅以「頸上添花」等創意菜色奪得，銅獎由麗寶福容店林哲偉師傅以「豆包豚豬清酒奶油燒」勝出，今後遊客即可在福容品嘗金、銀、銅套餐和得獎料理。
第4屆美饡福容廚藝競賽，規定用主辦單位提供的食材料理。（福容大飯店提供）
福容大飯店表示，集團一直用心推動食安管理與人才培育理念，希望藉由「美饌福容廚藝競賽」，將隨手可得的食物，透過簡單的烹調技法，創造出不凡的風味佳餚，今年活動以「享福新食力」為主軸，各家參賽選手僅能用主辦單位提供的食材，發揮創意與自身功夫來呈現，而且還要在短時間內激發出創意料理，甚至還要立刻想出菜名和說菜內容來打動評審，說出其中蘊含的美味與特色，包含連油溫的拿捏都要恰到好處，現場緊張又刺激。
第4屆美饡福容廚藝競賽由知名美食專家品評。（福容大飯店提供）
這次的評審由美食家胡天蘭擔任裁判長，與美食家徐天麟、米兒，以及萬能科技大學副教授戴德添、匠顧問行銷邱俊智共同評審。徐天麟說：「冠軍得主把蝦子的海味及野味發揮得淋漓盡致、完美融合，媲美澳門的米其林餐廳，有過之而無不及。」胡天蘭也表示：「我在品評美食時很常不留情面，但這次福容大飯店的選手們讓我非常驚豔與讚嘆，絕對是後起之秀、指日可待。」
冠軍菜色「酸菜濃湯浸山泉鱸」。（福容大飯店提供）
金牌得主謝秉澄表示：「這次的競爭很激烈，要在規定的時間想出料理方式與做法非常挑戰，海鮮與蔬菜選用不同的功夫來呈現，必須在一定的比例之下保留食材本身的鮮甜，像是『酸菜濃湯浸山泉鱸』這道菜，除了油溫的控制，還運用了煎、煮、炒、燙、煨等不同手法，每種食材互相演繹而不搶彼此的風采，製作的過程其實很複雜。」
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