探尋威士忌百年工藝的珍稀語彙 艾德多爾打造法式餐桌上的匠藝

艾德多爾21年原酒強度單一麥芽蘇格蘭威士忌。開瓶便能感受到波本桶的香氣元素，猶如走進有光透進的雪莉酒桶森林，長年於Oloroso雪莉酒桶中陳化，將酒液個性塑造成宛若數百年神木年輪般的層次堆疊、厚實繁複，尾韻悠長繚繞，帶溫暖的香料及木質香氣。（廷漢提供）〔記者凃盈如／台北報導〕 創立於1825年，擁有逾一世紀歷史的艾德多爾，被形容是蘇格蘭「19世紀酒廠奇蹟」，決大部分製程仍採用人力進行，承襲「三人行」團隊編制運作，從生產麥汁所使用的鑄鐵製開放式糖化槽，到使麥汁能溫和地冷卻的莫頓式冷卻器，以及熟成用松木製發酵槽、堪稱業界最小的蒸餾器與銅製蟲桶冷凝器，皆完整復刻維多利亞時期的手法與釀造設備。艾德多爾堅守傳統匠藝精神，藉由手工釀製打造出層次豐富且醇厚珍稀的佳釀，也因此獲得威士忌聖經作者 Jim Murray：「最平凡的威士忌，在最小的酒廠製作，卻帶來最大的驚喜！」之美譽。

艾德多爾 10 年泥煤單一麥芽威士忌，鼻息帶薄荷葉的香甜氣味，高地均衡細膩的泥煤香氣，搭配艾德多爾酒液的油脂感，均衡順口，大量甜香料與煙燻香，尾韻悠長甘甜的灰燼氣息。（廷漢提供）「Mariage」法文原意為結婚，亦用在形容餐酒搭配得如同天造地設，艾德多爾帶來四款精心釀造，如藝術品等級酒款，分別攜手小野驢小餐館WILD DONKEY （台北）、高人氣、具備摘星潛力的FReNCHIE FReNCHIE（台中）、以及位在府城，網路票選第一的洛義ROY（台南），藉由頂尖侍酒師的體驗引領，如同藝術導覽，帶酒饕品飲限量精緻的艾德多爾 10 年、12 年、艾德多爾泥煤 10 年，以及強勢回歸台灣市場的艾德多爾 21 年原酒強度單一麥芽威士忌。

艾德多爾 12 年喀里多尼亞單一麥芽威士忌，帶葡萄乾、無花果、蜂蜜三種平衡香氣，口感為香甜的聖誕蛋糕、烤杏仁混合柳橙香料、豐富水果味，尾韻綿延出槳果、蜜香紅茶以及肉桂風味，層次豐富。（停漢提供）其中，小批次手工生產的艾德多爾21年為高年份原酒，依循最傳統的製程完美地保留艾德多爾的原酒風貌。純飲時可以先感受到暖香料氣息慢慢地滑入喉中，緊接著水果如蘋果、梨子帶著一絲焦糖慢慢的在舌尖擴散，在與傳統法菜鴨腿結合時，除了如同完美醬汁般交融出橙香、肉荳蔻以及如同法式奶油般輕柔的包覆的乳化焦糖香，是將原本野味濃郁的鴨肉瞬間撫平躁動，在口中釋放出最鮮甜的風味，是餐桌上不論純飲或搭餐都能展現極致品味的藝術之作。

艾德多爾 10 年單一麥芽威士忌，具備Oloroso西班牙雪莉、杏仁味，口感為聖誕蛋糕香料味、金色糖漿、杏仁甜味，來自傳統小型農場蒸餾器所創造出的獨特豐富口感，尾韻是水果蛋糕帶出的焦糖雪莉香氣。（廷漢提供）被譽為19世紀的酒廠奇蹟—艾德多爾，以風味醇厚、數量稀少的雪莉桶風味見長，遵循古法全手工裝瓶，只為保留更多風味上的迷人細節，品牌於2022年冬季攜手北、中、南三地，最具特色的法式餐酒館，推出「法式餐桌上的匠心藝術」品酩會，以艾德多爾經典的四款威士忌為靈感佐餐，搭配法餐中的經典主菜，激盪出豐富且多層次的味蕾驚喜。「艾德多爾．法式餐桌上的匠心藝術」品酩會，即日起在 Accupass 活動通開放購票，活動詳情請洽台灣總代理廷漢企業（Cottingham Ltd.）或臉書「Edradour 艾德多爾 單一麥芽蘇格蘭威士忌」。

艾德多爾4酒款上市，於三家法式餐廳舉辦「艾德多爾．法式餐桌上的匠心藝術」品酩會。（記者凃盈如攝）

（飲酒過量，有礙健康）

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