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進入徜徉北歐仲夏 亞洲五十大酒吧以香氛與調酒勾勒北國地景
來自瑞典的「L:A BRUKET」純淨保養品牌跨界聯名亞洲五十大酒吧ROOM by Le Kief，以限定「NATURE」套餐組合，藝術性勾勒北國地景。（L:A BRUKET提供）
〔記者凃盈如／台北報導〕台灣於今日迎來夏至，而這幾天，北半球的瑞典，也將於24日迎來全年日光最長的一天，並於這天前後慶祝仲夏節（Midsummer Festival）。在一年當中最炙熱之際，來自瑞典，以小型陶藝工作室起步的純淨保養品牌「L:A BRUKET」，與來自亞洲五十大酒吧Room by Le Kief主理人Seven跨界合作，以香氛玩味調酒，聯手打造藝術性十足的北歐地景與滋味，讓人在不能如常至異地旅行的當下，也能夠透過五感，神遊純淨自然的北國，為夏日捎來一抹舒心涼意。
Room by Le Kief以森林、香草、海岸等元素為發想，以海鹽、海藻等素材，營造餐桌上的瑞典森林。（記者凃盈如攝）
延伸自啟迪L:a Bruket品牌發展的北歐風土，ROOM by Le Kief將極簡、乾淨、森林、香草、海岸等元素視為發想起點，融會L:a Bruket經典的海鹽、海藻等素材，以及予人廣袤大地感受的自然氣韻，創作出結合五道小點與五杯調飲的「NATURE」套餐組合。
ROOM by Le Kief如行為藝術的料理、調酒製作過程，以及如舞台之吧台，彷彿一場結合料理與五感之展演。（記者凃盈如攝）
ROOM by Le Kief主理人Seven表示，「香氣一直是圍繞ROOM品牌核心的重要元素之一，此次限定的「NATURE」套餐組合，試圖邀請大家透過味覺的想像漫遊L:a Bruket發源地。」即日起至2022年7月30日，每周五、六晚間19:00-21:30限定供應，採預約制，套餐內容包含五道小點與五杯調飲，以及L:a Bruket獨家體驗禮。
以夾心bonbon開場，內含香菜柑橘冰沙的開胃小點。（記者凃盈如攝）
首先上桌的前菜，以包覆可可脂的夾心bonbon開場，一口咬下，草本香氣的香菜柑橘冰沙，連結L:a Bruket獨具特色的香菜（Coriander）香氣。搭配富有礦物氣息、果香和蜂蜜尾韻的氣泡酒，酒液帶著森林地表潮濕的味道，有如漫步在北歐森林的清晨，露珠滴落在葉片上，空氣乾淨而透明。
代表北歐主食的馬鈴薯製成麵疙瘩，拌柑橘醋與海藻。（ROOM by Le Kief提供）
第二道「沙拉」，發想自L:a Bruket經典的天然原料「墨角藻」，並將北歐常見的主食馬鈴薯製成Gnocchi，煎烤後的麵疙瘩帶著酥脆口感，拌著柑橘醋和海藻一同食用，清爽開胃。佐以香草為主題的酒款，一樣帶點海岸的元素，以礦物柑橘風味的白酒為基底，加入清新的鼠尾草與薄荷，最後可以喝到悠長的迷迭香。
以海鹽演繹北歐保存食概念的鹽漬鮭魚料理。（記者凃盈如攝）
「鹽漬鮭魚」料理，則演繹L:a Bruket品牌別具代表性的關鍵成分天然「海鹽」，除可做為沐浴保養用途外，亦是當地人保存食物的重要元素，ROOM團隊以海鹽將鮭魚醃漬24小時，製成口感軟嫩的鮭魚火腿，再使用杜松子等多種辛香料調味，最後搭配蒔蘿和綠茶香氣的北歐風康普茶酒，尾韻隱藏些許胡椒辛辣感，與鹽漬鮭魚的香料做出完美融合。
經典瑞典傳統美食「肉丸」，佐以L:A BRUKET經典的煙燻香草香氣。（ROOM by Le Kief提供）
主菜以瑞典最知名的傳統美食「肉丸」（köttbullar）為主角，醬料靈感則來自品牌的煙燻香草（Dark Vanilla）香氣。帶有櫻桃木煙燻風味的奶醬，淋在豬肉製成的經典肉丸上，是對北歐最直接的想像。搭配肉類的酒款比前三杯更強烈些，以廣藿香和檀木香氣的威士忌為基底，鮮奶油奶洗（milk wash）後帶入乳脂的濃郁，外觀上卻依然透明清澈。淡淡的玫瑰風味則與煙燻香草醬汁相呼應。
用抹茶製成地衣青苔樣貌的海綿蛋糕。（記者凃盈如攝）
結尾的帶出L:a Bruket與森林最重要的連結：雲杉（Spruce） 。用抹茶製成地衣青苔樣貌的海綿蛋糕，帶點微苦的成熟口感，擠上葡萄柚與接骨木花口味的慕斯，噴上雲杉蒸餾萃取的噴霧，彷彿置身蔥蔥鬱鬱的杉木之間。與青苔搭配的甜點酒，上層覆蓋著小黃瓜薄荷泡沫，非常清爽，可以喝到可可香與堅果的酸味，尾韻則是椰子的淡淡香甜。
瑞典地圖造型之菜單，上方有北國物產之立體紙雕。（記者凃盈如攝）
☆自由電子報提醒您，飲酒過量，有害健康☆
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